Fuente: Diario de Jerez

La mujer acapara ya el 65% de la mano de obra en la vendimia.

Las cosechadoras mecánicas ganan terreno a la recolección manual, que se mantiene gracias a la incorporación en el Marco de jornaleras.

jerez. Un tercio de las viñas adscritas a las bodegas del Marco están ya adaptadas para la vendimia mecanizada, práctica que gana terreno por año que pasa a la recolección manual, que ya acaparan en un 65 por ciento las mujeres, principalmente procedentes de las pedanías y otros pueblos cercanos al término municipal.

Pero las cosechadoras incorporan los últimos avances tecnológicos para satisfacer las necesidades de un sector que encuentra en la mecanización una alternativa a la escasez de mano de obra, en buena medida motivada por el poco interés que despierta entre los inmigrantes una campaña de apenas dos semanas de duración.

El último grito en cosechadora mecánica reduce el daño por la vibración a la que se somete a la cepa, al tiempo que realiza una recolección selectiva con las despalilladoras que eliminan toda impureza, incluso las hojas de parra, para recoger únicamente la uva en condiciones óptimas para su molturación en el lagar.

Además, según pusieron ayer de manifiesto en su balance de vendimia los técnicos de Feviñas -sectorial de viñas de la patronal bodeguera Fedejerez- las cosechadoras permiten "coger la uva de noche y sin interrupción, lo que en años especialmente calurosos como el actual representa una importante ventaja para la obtención del mosto".

En cualquier caso, de las palabras de Enrique Montero, técnico de Feviñas, se deduce que la ampliación de la superficie sujeta a la recolección mecanizada es inversamente proporcional a la reducción del viñedo que se vendimia a mano, tradición que mantienen viva fundamentalmente las mujeres y que proseguirá en la medida en que siga habiendo mano de obra disponible en el Marco.

En cuanto a la producción final alcanzada en las viñas bajo titularidad de las bodegas, a falta únicamente de un lagar por cerrar, Pablo Rodríguez cifró en 22 millones de kilos la cosecha, con un rendimiento medio por hectárea de 8.000 kilos de uva, que como en el resto del Marco está por encima del resultado de la última vendimia, pero por debajo de la media.

En la reducción de cosecha sobre el histórico del Marco pesó la escasez de lluvias, toda vez que en la zona se registraron 450 litros por metro cuadrado frente a una pluviometría estándar de 600 litros, a lo que se unieron las altas temperaturas registradas en la recta final de agosto, con mínimas bastante elevadas.

El exceso de calor, indicó Javier Ginesta, otro de los técnicos de Feviñas, provocó que se acelerara la maduración de la uva, para disparar la concentración de azúcares del fruto de la vid hasta los 13 grados baumé en algunos pagos de interior, registro muy por encima de los 10,5 grados que se exigen en la Denominación de Origen para iniciar la recolección en el Marco.

En definitiva, explicó Juan Fernando Bernal, la uva recolectada arroja una calidad "muy buena", tanto por "la poca presión de plagas y enfermedades" como por "los métodos respetuosos con el medio ambiente que se vienen aplicando desde hace años en el Marco".